在全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)零售市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)（簡(jiǎn)稱“全國(guó)零售委”）沉浸式研學(xué)活動(dòng)座談會(huì)上的發(fā)言
無(wú)錫市場(chǎng)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 楊四方
第一，介紹無(wú)錫、無(wú)錫市場(chǎng)協(xié)會(huì)、無(wú)錫市場(chǎng)。
第二，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)與管理關(guān)系。
第三，市場(chǎng)提檔升級(jí)改造中的幾點(diǎn)思考。
第四，發(fā)展趨勢(shì)連鎖經(jīng)營(yíng)的管理——
近幾年,全國(guó)各地,特別是江、浙、滬地區(qū),大力推進(jìn)商品市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)中，歸劃優(yōu)化布局。環(huán)境治理，打造智慧市場(chǎng)，創(chuàng)建特色市場(chǎng)，提升管理能力。增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)能力，健全測(cè)評(píng)體系8個(gè)方面,對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的升級(jí)改造提出和制定了很多要求和標(biāo)準(zhǔn)。其中改造升級(jí)中，政府也考慮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)公益性,指導(dǎo)國(guó)企物業(yè)管理對(duì)升級(jí)改造后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行托管。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)與管理關(guān)系。 受新冠肺炎疫情影響，去年以來(lái)的生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)和線下新零售異軍突起，不斷沖擊著農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)銷售市場(chǎng)格局。攤位空置率增加，客流量下降。人們消費(fèi)方式、消費(fèi)習(xí)慣的改變，而之前入駐市場(chǎng)的商戶往往老齡化嚴(yán)重，很多商戶抱有因循守舊思想，擔(dān)心數(shù)字化轉(zhuǎn)型會(huì)影響其收益，市場(chǎng)中消費(fèi)力量正在變?nèi)酰驗(yàn)轭櫩驮谧兝?，吃的更健康，吃的少了，而新市?chǎng)又存在培育的過(guò)程，受限于區(qū)域、面積以及物業(yè)歸屬問(wèn)題，在尋求市場(chǎng)增量的過(guò)程中，菜市場(chǎng)業(yè)態(tài)價(jià)值、改造聚焦、重視原有業(yè)務(wù)，不局限于菜市場(chǎng)本身，充分挖掘潛在優(yōu)勢(shì)，是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造后必須理清的主題。菜市場(chǎng)作為從“田間地頭到餐桌的”中轉(zhuǎn)和暫存站，未來(lái)的5-10年，依然會(huì)是中國(guó)最主流的社區(qū)生鮮零售場(chǎng)景，保菜籃子供應(yīng)、保食品安全、保國(guó)計(jì)民生、保底層群體就業(yè)的戰(zhàn)略功能不會(huì)被改變。這些都是我們經(jīng)營(yíng)管理市場(chǎng)的很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。面對(duì)嚴(yán)酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)更新迭代帶來(lái)的雙重挑戰(zhàn)，市場(chǎng)接管的物業(yè)管理公司如果只是來(lái)管理市場(chǎng)的衛(wèi)生環(huán)境、解決水電氣正常使用、停車秩序井然這樣簡(jiǎn)單的物業(yè)管理的話,那么市場(chǎng)將會(huì)被逐漸淘汰。 抵制互聯(lián)網(wǎng)生鮮不如加入,多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不如多個(gè)渠道打通。菜市場(chǎng)與商家發(fā)展線上渠道需要做到不僅僅是拓展渠道、將線下的消費(fèi)行為簡(jiǎn)單地搬到線上，而是要發(fā)現(xiàn)、激活菜市場(chǎng)行業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。菜市場(chǎng)要協(xié)調(diào)各方，制定規(guī)范的線上管理、線下挑揀、線下配送等制度。商家要去發(fā)掘菜市場(chǎng)與其它互聯(lián)網(wǎng)生鮮品牌的實(shí)質(zhì)性差異，例如選品、配送范圍與時(shí)間等，更要確保為廣大消費(fèi)者提供買得放心、吃得安心的新鮮菜品，這是互聯(lián)網(wǎng)無(wú)接觸售賣蔬菜的精髓所在，也是與互聯(lián)網(wǎng)生鮮拉開(kāi)差距的關(guān)鍵。這些就是經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)。今天參觀的各市場(chǎng)各有特色。春城市場(chǎng)看布局，如春城市場(chǎng)蔬菜是在2樓。南禪寺市場(chǎng)看監(jiān)控、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。蠡湖市場(chǎng)小吃街。新安盧莊和稻香人流與菜價(jià)的關(guān)系……
關(guān)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提檔升級(jí)改造中的幾點(diǎn)思考。市場(chǎng)在建設(shè)或者改造到經(jīng)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，不應(yīng)該寄希望與吸引大量的年輕客戶來(lái)買菜提升業(yè)績(jī)，而是通過(guò)全新業(yè)態(tài)設(shè)置，在“保留居民原有生活狀態(tài)”和“菜市場(chǎng)市井風(fēng)貌”的前提下尋求增量。例如惠民生，保供應(yīng),促消費(fèi)功能。15分鐘生活圈提質(zhì)升級(jí)，五化改造，開(kāi)辟休息區(qū)、母嬰室,縫補(bǔ)修理、愛(ài)心驛站、快剪理發(fā)、讀書屋、引入早餐店、小食店、咖啡館等新業(yè)態(tài)，建設(shè)公益茯茶站點(diǎn)，為消費(fèi)者提供免費(fèi)茶水，提高市場(chǎng)人性化建設(shè)等。讓菜市場(chǎng)的服務(wù)內(nèi)容可以涵蓋更廣泛的消費(fèi)群體。就是引入市場(chǎng)特色化運(yùn)營(yíng)。業(yè)態(tài)布局、招商引流、品牌運(yùn)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)管理。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)怎么規(guī)劃,怎么改造，怎么布局？一場(chǎng)一策，因地制宜,別踩坑。什么叫因地制宜？追求高大尚，最后離煙火氣越來(lái)越遠(yuǎn)。改造中細(xì)節(jié)的分析。比如說(shuō)水產(chǎn)行業(yè):擋水條的作用。到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，我們看兩個(gè)地方，水產(chǎn)區(qū)和公廁。這些叫內(nèi)行看門道，外行看熱鬧。市場(chǎng)鋪面怎么擺布，怎么合理合適，要進(jìn)行人口分析。老中青分析。市場(chǎng)周圍商圈的分析。每個(gè)市場(chǎng)都有它的亮點(diǎn)、特色。需要分析消費(fèi)者追求便捷、高效的生活方式。傾向于方便快捷的飲食方案，年輕化、細(xì)分化趨勢(shì)，素食半成品種類繁多。每一個(gè)市場(chǎng)經(jīng)理最關(guān)心的問(wèn)題:鋪位租金調(diào)整上漲，如何調(diào)，怎么調(diào)？第二個(gè)問(wèn)題，例如，一個(gè)市場(chǎng)難免會(huì)出現(xiàn)許多死角，怎么做到盡量減少“死角”，使死角“不死”。關(guān)鍵是運(yùn)用好金銀銅鐵角。
無(wú)論業(yè)態(tài)如何演進(jìn)、形式如何變遷、領(lǐng)域如何拓展，零售業(yè)在任何時(shí)候都繞不開(kāi)成本、效率、質(zhì)量與體驗(yàn)這四個(gè)關(guān)鍵詞，這些不僅是行業(yè)最為本質(zhì)和原始的魅力，更是商家在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的關(guān)鍵。發(fā)展趨勢(shì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理,市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理其根本就是整合消費(fèi)的能力，即通過(guò)整合各種需求以達(dá)到最高的經(jīng)營(yíng)效益。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理中包含物業(yè)管理，但物業(yè)管理卻不能替代經(jīng)營(yíng)管理。
最后關(guān)于市場(chǎng)成功的秘訣說(shuō)幾點(diǎn)：1、大市場(chǎng)成功的第一條:產(chǎn)業(yè)的支撐和產(chǎn)業(yè)鏈的完善。2、市場(chǎng)的人流、物流、商流、信息流，經(jīng)營(yíng)行業(yè)、品種要不斷地?cái)U(kuò)展延伸。3、做全方位市場(chǎng)調(diào)查和分析，經(jīng)營(yíng)范圍、需求；商鋪成本、價(jià)格和數(shù)量是否合理；4、市場(chǎng)面對(duì)各矛盾問(wèn)題處理正是需要建立一個(gè)“理念”，并對(duì)它進(jìn)行拓展和提升 5、對(duì)商戶專業(yè)性管理和控制?？紤]行業(yè)、品種、商位布局的整體性和平衡性。創(chuàng)新品牌管理模式。對(duì)市場(chǎng)提升檔次，練好內(nèi)功的關(guān)鍵所在。品牌管理（1）建立品牌市場(chǎng)（2）引進(jìn)品牌商家（3）銷售品牌商品（4）提供品牌服務(wù)（5）滿足品牌消費(fèi) 這五品管理就不展開(kāi)了。
總結(jié)兩點(diǎn)供思考：即：其一，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要從管理型向經(jīng)營(yíng)性轉(zhuǎn)變，要向建設(shè)數(shù)字市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。其二，市場(chǎng)物業(yè)管理模式如何向商業(yè)管理模式轉(zhuǎn)變。”
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2024.5.28.
