農(nóng)貿(mào)市場改造本是一件為民造福、利民利生的事，但每次有市場改造完成后，我們除了欣喜于收獲了一些“干凈了，衛(wèi)生變好了”“更方便了”等方面的夸贊聲，也會從中聽到一些“菜價漲了”“沒有人情味煙火氣了”“面子工程”等等負面的消極的評價。
面對評論，我們也在思考菜場改造后為何口碑兩級分化，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場到底為誰存在？又為誰消失？為誰改造？
—— 為 誰 存 在？
“菜價漲了”菜市場本身利潤不算很高，依賴于國家補貼。菜市場也一直是生鮮采購中的性價比之王，便宜、實惠、貨比三家、討價還價...這些詞都是菜市場的代表性詞匯。農(nóng)貿(mào)市場主要是對菜價敏感的、低收入人群的主要購物場所，為他們提供了經(jīng)濟實惠的食材選擇，有助于緩沖社會貧富差距，作為民生類公益性的項目存在。
但一些市場，受到消費升級等因素影響，或者為了追求利潤最大化、轉(zhuǎn)嫁經(jīng)營風險，通過提高菜場地租價格、將市場轉(zhuǎn)給第三方運營方等方式，拿固定收益；引進經(jīng)濟效益更高的商業(yè)形態(tài)。這讓許多老舊的便民菜市場在續(xù)租時遇到了挑戰(zhàn)。與此同時，一些在商場上摸爬打滾多年，看上菜場生鮮發(fā)展空間的商人們，便從這里接手：先花高價拿到農(nóng)貿(mào)市場，但不滿意現(xiàn)有市場經(jīng)營環(huán)境與模式，依賴政府補貼和政策，肆無忌憚地投入、搞噱頭。但既然是投資，盈利是最終目的，前期的投入在后期招商、運營等方面要回收，而且一些市場并非直營，存在層層轉(zhuǎn)包現(xiàn)象，租金則也層層碼漲，間接轉(zhuǎn)嫁到消費者，故而很多菜場改造后菜價有所浮動。
資本升級、連鎖經(jīng)營、服務外包……經(jīng)營成本不斷加碼，對于一個經(jīng)常逛菜場的人來講，物價上漲、經(jīng)濟活力是真正可感；尤其在市場內(nèi)，這種感受被放大，市場生意螺旋式下降，越來越不景氣，所以一些傳統(tǒng)市場，重金打造后，卻偃旗息鼓。：價格優(yōu)勢喪失,這個是我們應該思考之一。
我們暫且不說老百姓對農(nóng)貿(mào)市場一貫而來的親睞源于市井里的溫馨，菜
場改造如果真的是為民著想，發(fā)揮菜場的公益性和便民性，讓百姓感受到我們用心了，那么動機就對了，盈利也是指日可待。這是菜場區(qū)別于其他商業(yè)體的特殊性。
如果“利”字當頭，就是一把割裂市場與百姓美好關(guān)系的利劍。最終，以利益為動機的結(jié)果，就是失去民心，菜場是很新，但買賬的人越來越少。用消費者的話來講就是，資本的風掃過的菜市場就是感覺害怕，薅羊毛到我的菜米油鹽上來，最后一道防線被攻破的感覺。
—— 為 誰 消 失？
“沒有煙火氣人情味了”原本城市中的傳統(tǒng)菜市場星羅棋布，如同針線般將居住在附近的人們編織在一起，日復一日，悄無聲息地參與構(gòu)成了一個個社區(qū),城市的生活共同體。迎來買送的菜市場，也靠原始質(zhì)樸的交流方式成為反線上超市之道的經(jīng)濟形態(tài)與文化窗口，市井煙火氣，為菜市場打上了“情懷”的標簽。
但在充斥著“優(yōu)化升級”、“社區(qū)營造”、“社區(qū)治理”等熱詞的當下，面對創(chuàng)文明、創(chuàng)衛(wèi)生、市容美化、社區(qū)治理等問題，傳統(tǒng)菜場在被改造時，各方想通過跨越式發(fā)展來一次性解決所有問題，毀掉了原先社區(qū)中存在的多樣性和復雜性。我們看到，原本在漫長自然的生活中形成的有機共同體被強行抹去。很多原本存在了十幾年甚至幾十年的老菜市場，和周圍的商業(yè)街區(qū)、餐廳、學校、居民……加速消失退散了。
城市改造部分菜市場外遷，除了菜市場的經(jīng)營戶隨之向外流動，更為脆弱的是在社區(qū)中生活了多年外來人口，原在菜市場周圍蝸居，做基礎(chǔ)工作拿微薄收入的人，也不得不跟隨著菜市場向生活成本更低的城市邊緣走去。原本熱熱鬧鬧的菜市場，因外來人口減少、經(jīng)營戶們接二連三都回了老家，菜市場生意一年不如一年,這個是我們應該思考之二。
轟轟烈烈的疏解、升級、改造，以及街頭巷尾談論中的關(guān)于未來的種種藍圖，菜市場升級該走啊更像是通過拆除、清退和人口調(diào)控號令下的產(chǎn)業(yè)升級，而讓城市滿足“國際化現(xiàn)代大都市”的想象，而從居民到從業(yè)者的聲音，是微弱的。
市井人群聚集地，菜市場以及它所承載的成千上萬人口的供需關(guān)系，成了藍圖上最易被治理的部分，隨著菜市場一起瓦解的，還有底層群眾在城市中的生活權(quán)利。
面對這一波的“社區(qū)文化改造””，菜市場和所支持它的那些原本樸素而接地氣的“社區(qū)”鄰里關(guān)系，逐漸遠離，變得高大尚起來的同時，也變得疏離起來，形成了看似群居，實則孤島的社區(qū)關(guān)系。：文化內(nèi)核的丟失,這個是我們應該思考之三。
—— 為 誰 改 造？
“面子工程”現(xiàn)在在農(nóng)貿(mào)市場升級改造中越發(fā)普遍的現(xiàn)象，就是很多菜場的升級改造，不對針對現(xiàn)有有客群的需求，而是認為提升對中產(chǎn)階級的吸引力，是產(chǎn)業(yè)升級的開始。智慧菜市場改造，成為傳統(tǒng)生鮮零售模式“東施效顰”的第一步。模式還是傳統(tǒng)模式，供應鏈還是那個供應鏈，新技術(shù)大量堆積在老模式上，菜品溯源、刷臉支付、線上下單，一種及表不及里的改造方向。
然后，創(chuàng)新型設計風格和營銷手段讓傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場以嶄新的姿態(tài)重返新時代消費戰(zhàn)場；新派菜市場（市集）的改造設計越來越來靠近中產(chǎn)階級的審慎美學，由此也產(chǎn)生了很多“網(wǎng)紅菜市場”。網(wǎng)紅市場誕生后，很多農(nóng)貿(mào)市場的設計陷入“顏值至上”的誤區(qū)，甚至出現(xiàn)“設計內(nèi)卷”的現(xiàn)象——“新市場設計不能比XX網(wǎng)紅市場差！”，大家都在高大尚上攀比，你只賣菜就low了；業(yè)態(tài)跟不上需求，你只賣菜就“死”了...諸如此類的威脅，讓農(nóng)貿(mào)市場一方面主動創(chuàng)新，一方面被動轉(zhuǎn)型，由此改造成本不斷提高。
前期改造投入巨大，但市場開業(yè)后人力和營銷投入欠缺；一些星級市場、放心市場、五化市場創(chuàng)建工作未能長效深入；社區(qū)鄰里中心的規(guī)劃有余落實不足，使得生鮮貿(mào)易和社區(qū)服務兩方皆不得力...諸如此類現(xiàn)象都讓市場管理的運營服務浮于表層，折損了經(jīng)營戶和消費者起初對市場的信心和期待。這個是我們應該思考之四。
科學合理的規(guī)劃定位期待得到改善。
許多對城市的規(guī)劃、想象，都把城市作為完成更大的政治經(jīng)濟目的的一環(huán)，而沒有從城市生活自身的邏輯去考慮。因為行政層級上的決策權(quán)各自有限，使得真正了解區(qū)域需求的組織和機構(gòu)無法真正發(fā)揮作用。
現(xiàn)階段很多市場管理運營方都有一個同感，那就是“實力配不上野心”。在市場建設運營管理的觀念層面，大家都摸索出了相對宏大的戰(zhàn)略，但實施起來會發(fā)現(xiàn)由于缺乏經(jīng)驗、資源、資金、人才等，市場運營管理效果和當初預想的相去甚遠。
如果，城市空間更新計劃向著兩個方向同時伸展：在物理或文化上驅(qū)逐著底層人，在資本投入上則傾向新興的城市中上層，和與他們審美趣味高度一致的消費主義。那么，這種由資本驅(qū)動下的消費升級和政府主導的城市升級的雙線并行，城市生活成本不斷變高，我們的菜場空間改造將一步一步喪失自主性，不斷接受一輪又一輪的更新和馴化，勞民傷財。
所以，菜市場在改造前要思考清楚，它為誰存在？又為誰改造？在規(guī)劃改造時，話語權(quán)應該在誰手里？是不是該問需于民，問計于民，問效于民。
在著手市場改造時，去調(diào)研下周邊老百姓，他們想要什么樣的菜場。經(jīng)常光顧菜場的大爺大媽是喜歡燈光昏暗、色彩艷麗的市場，還是喜歡空間通透、燈光明亮的菜場？相比智慧化大屏，價簽和公平秤是不是更顯眼易操作？想要一家咖啡店還是一家奶茶店可以帶孫子孫女去兒童天地的肯德基？這個是我們應該思考之五。
(中國商品交易市場專家指導委員會副秘書長 無錫市場協(xié)會秘書長 楊四方摘錄撰寫編輯)
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