在全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會零售市場專業(yè)委員會（簡稱“全國零售委”）沉浸式研學(xué)活動座談會上的發(fā)言
無錫市場協(xié)會秘書長 楊四方
第一，介紹無錫、無錫市場協(xié)會、無錫市場。
第二，農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營與管理關(guān)系。
第三，市場提檔升級改造中的幾點思考。
第四，發(fā)展趨勢連鎖經(jīng)營的管理——
近幾年,全國各地,特別是江、浙、滬地區(qū),大力推進商品市場的轉(zhuǎn)型升級中，歸劃優(yōu)化布局。環(huán)境治理，打造智慧市場，創(chuàng)建特色市場，提升管理能力。增強經(jīng)營能力，健全測評體系8個方面,對農(nóng)貿(mào)市場的升級改造提出和制定了很多要求和標(biāo)準(zhǔn)。其中改造升級中，政府也考慮農(nóng)貿(mào)市場公益性,指導(dǎo)國企物業(yè)管理對升級改造后農(nóng)貿(mào)市場進行托管。
農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營與管理關(guān)系。 受新冠肺炎疫情影響，去年以來的生鮮電商、社區(qū)團購和線下新零售異軍突起，不斷沖擊著農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)銷售市場格局。攤位空置率增加，客流量下降。人們消費方式、消費習(xí)慣的改變，而之前入駐市場的商戶往往老齡化嚴(yán)重，很多商戶抱有因循守舊思想，擔(dān)心數(shù)字化轉(zhuǎn)型會影響其收益，市場中消費力量正在變?nèi)酰驗轭櫩驮谧兝?，吃的更健康，吃的少了，而新市場又存在培育的過程，受限于區(qū)域、面積以及物業(yè)歸屬問題，在尋求市場增量的過程中，菜市場業(yè)態(tài)價值、改造聚焦、重視原有業(yè)務(wù)，不局限于菜市場本身，充分挖掘潛在優(yōu)勢，是農(nóng)貿(mào)市場升級改造后必須理清的主題。菜市場作為從“田間地頭到餐桌的”中轉(zhuǎn)和暫存站，未來的5-10年，依然會是中國最主流的社區(qū)生鮮零售場景，保菜籃子供應(yīng)、保食品安全、保國計民生、保底層群體就業(yè)的戰(zhàn)略功能不會被改變。這些都是我們經(jīng)營管理市場的很現(xiàn)實的問題。面對嚴(yán)酷的市場競爭和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)更新迭代帶來的雙重挑戰(zhàn)，市場接管的物業(yè)管理公司如果只是來管理市場的衛(wèi)生環(huán)境、解決水電氣正常使用、停車秩序井然這樣簡單的物業(yè)管理的話,那么市場將會被逐漸淘汰。 抵制互聯(lián)網(wǎng)生鮮不如加入,多個競爭對手不如多個渠道打通。菜市場與商家發(fā)展線上渠道需要做到不僅僅是拓展渠道、將線下的消費行為簡單地搬到線上，而是要發(fā)現(xiàn)、激活菜市場行業(yè)的獨特優(yōu)勢。菜市場要協(xié)調(diào)各方，制定規(guī)范的線上管理、線下挑揀、線下配送等制度。商家要去發(fā)掘菜市場與其它互聯(lián)網(wǎng)生鮮品牌的實質(zhì)性差異，例如選品、配送范圍與時間等，更要確保為廣大消費者提供買得放心、吃得安心的新鮮菜品，這是互聯(lián)網(wǎng)無接觸售賣蔬菜的精髓所在，也是與互聯(lián)網(wǎng)生鮮拉開差距的關(guān)鍵。這些就是經(jīng)營市場。今天參觀的各市場各有特色。春城市場看布局，如春城市場蔬菜是在2樓。南禪寺市場看監(jiān)控、統(tǒng)一標(biāo)識。蠡湖市場小吃街。新安盧莊和稻香人流與菜價的關(guān)系……
關(guān)于農(nóng)貿(mào)市場提檔升級改造中的幾點思考。市場在建設(shè)或者改造到經(jīng)營、運營當(dāng)中，不應(yīng)該寄希望與吸引大量的年輕客戶來買菜提升業(yè)績，而是通過全新業(yè)態(tài)設(shè)置，在“保留居民原有生活狀態(tài)”和“菜市場市井風(fēng)貌”的前提下尋求增量。例如惠民生，保供應(yīng),促消費功能。15分鐘生活圈提質(zhì)升級，五化改造，開辟休息區(qū)、母嬰室,縫補修理、愛心驛站、快剪理發(fā)、讀書屋、引入早餐店、小食店、咖啡館等新業(yè)態(tài)，建設(shè)公益茯茶站點，為消費者提供免費茶水，提高市場人性化建設(shè)等。讓菜市場的服務(wù)內(nèi)容可以涵蓋更廣泛的消費群體。就是引入市場特色化運營。業(yè)態(tài)布局、招商引流、品牌運營、經(jīng)營管理。農(nóng)貿(mào)市場怎么規(guī)劃,怎么改造，怎么布局？一場一策，因地制宜,別踩坑。什么叫因地制宜？追求高大尚，最后離煙火氣越來越遠。改造中細(xì)節(jié)的分析。比如說水產(chǎn)行業(yè):擋水條的作用。到農(nóng)貿(mào)市場，我們看兩個地方，水產(chǎn)區(qū)和公廁。這些叫內(nèi)行看門道，外行看熱鬧。市場鋪面怎么擺布，怎么合理合適，要進行人口分析。老中青分析。市場周圍商圈的分析。每個市場都有它的亮點、特色。需要分析消費者追求便捷、高效的生活方式。傾向于方便快捷的飲食方案，年輕化、細(xì)分化趨勢，素食半成品種類繁多。每一個市場經(jīng)理最關(guān)心的問題:鋪位租金調(diào)整上漲，如何調(diào)，怎么調(diào)？第二個問題，例如，一個市場難免會出現(xiàn)許多死角，怎么做到盡量減少“死角”，使死角“不死”。關(guān)鍵是運用好金銀銅鐵角。
無論業(yè)態(tài)如何演進、形式如何變遷、領(lǐng)域如何拓展，零售業(yè)在任何時候都繞不開成本、效率、質(zhì)量與體驗這四個關(guān)鍵詞，這些不僅是行業(yè)最為本質(zhì)和原始的魅力，更是商家在日益激烈的競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。發(fā)展趨勢連鎖經(jīng)營管理,市場運營管理其根本就是整合消費的能力，即通過整合各種需求以達到最高的經(jīng)營效益。市場經(jīng)營管理中包含物業(yè)管理，但物業(yè)管理卻不能替代經(jīng)營管理。
最后關(guān)于市場成功的秘訣說幾點：1、大市場成功的第一條:產(chǎn)業(yè)的支撐和產(chǎn)業(yè)鏈的完善。2、市場的人流、物流、商流、信息流，經(jīng)營行業(yè)、品種要不斷地擴展延伸。3、做全方位市場調(diào)查和分析，經(jīng)營范圍、需求；商鋪成本、價格和數(shù)量是否合理；4、市場面對各矛盾問題處理正是需要建立一個“理念”，并對它進行拓展和提升 5、對商戶專業(yè)性管理和控制?？紤]行業(yè)、品種、商位布局的整體性和平衡性。創(chuàng)新品牌管理模式。對市場提升檔次，練好內(nèi)功的關(guān)鍵所在。品牌管理（1）建立品牌市場（2）引進品牌商家（3）銷售品牌商品（4）提供品牌服務(wù)（5）滿足品牌消費 這五品管理就不展開了。
總結(jié)兩點供思考：即：其一，農(nóng)貿(mào)市場要從管理型向經(jīng)營性轉(zhuǎn)變，要向建設(shè)數(shù)字市場轉(zhuǎn)變。其二，市場物業(yè)管理模式如何向商業(yè)管理模式轉(zhuǎn)變。”
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2024.5.28.
